馬が進化しているのか？馬場が進化しているのか？

意義なし。

＞逆に、レースそのものを早い時計で駆け抜けるスピード能力は極端に退化した

意義あり。
もしもそこが退化していたとしたら競馬という産業の意味がない。
その能力を進化されるべく競走馬に携わっている人々は昔から努力してきたのだ。

無知もはなはだしい。
今から200年ほど前のアメリカやヨーロッパの競馬は３０００ｍ超級の長距離レースばかり。
そのような長距離のレースばかりを賭けの対象としていた当時の観客はやがてよりスピーディでスリリングな刺激を求めるようになった。
結果、レースの距離がじょじょに短縮されていきそれに合わせて競走馬の生産も従来のスタミナよりもスピードに重点をおかれるようになった。
競走馬の歴史はステイヤーからスプリンターへの変換の歴史と言ってもいいくらいだ。